DEGUSTI’ fa tappa al “FAMILY NEST”
La terza tappa di DEGUSTI’ , il tour degustativo promosso dalla Luigi Castaldi Group S.r.l., si terrà il 17 gennaio alle ore 20.30 presso il Ristorante-Pizzeria gourmet “FAMILY NEST” a Monte di Procida.
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Pane Carasau
INGREDIENTI:
1 kg di farina di semola di grano duro
500 ml. di acqua
15 g di lievito di birra
10 g di sale
In una ciotola fate sciogliere il lievito con poca acqua tiepida. Nell’ acqua restante, versare invece il sale e mescolare. Unire i liquidi alla farina e iniziare a impastare energicamente, fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividere quindi l’impasto …
Fregula sarda, carciofi, calamari e prezzemolo
INGREDIENTI (per 4 persone)
Per la fregula sarda:
280 gr di fregula media
80 gr di olio d’oliva
60 gr di vino bianco
300 gr di calamari
40 gr di burro acido
50 gr di burro ai crostacei
20 gr di coulis di prezzemolo
100 gr di crema di carciofi
2 carciofi interi
4 foglie d’aneto
Per la bisque di crostacei:
1 Kg di teste di crostacei
100 gr …
