News / Notizie

Torna il favoloso concorso “Vinci l’Alaska con il Salmone selvaggio” presso i supermercati Pam, Pam Panorama e Pam Franchising di tutta Italia

Dalla Glacier Bay al Kenai Fjord. Una settimana da sogno in una delle terre più affascinanti del pianeta, un viaggio ricco di emozioni negli gli spazi sconfinati dell’Alaska tra escursioni, pesca e whale watching. Un’esperienza di vita e di cultura in un Paese che, nell’immaginario, parla solo di ghiacciai e che, invece, offre panorami di …

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Eventi / Gnam & City

I gioielli ittici dell’Alaska in vetrina alla tredicesima edizione di Identità Golose

E dopo “La forza della libertà”, tema dello scorso anno, nella 13.a edizione 2017 di Identità Golose  sarà la volta de “La libertà…in viaggio”, voci dalla cucina di tutto il mondo e messaggio gastronomico di grande attualità, nel nome di quella contaminazione di cui proprio il cibo è grande protagonista, ispiratore degli chef che sempre …

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Fagottini di pasta
Primi piatti

Fagottini di pasta con salmone, radicchio e robiola su fonduta di formaggi

INGREDIENTI

Per la sfoglia di pasta:

400 gr di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 gr di radicchio
400 gr di salmone affumicato
150 gr di robiola
Olio Extra vergine d’oliva
Aglio
Un pizzico di sale
Pepe

Per la fonduta di formaggio:

40 gr di burro
40 gr di farina
500 ml di latte
Sale
Pepe
115 gr di fontina
1/2 cucchiaio di noce moscata (FACOLTATIVO)

Impastare la farina, un …

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News / Notizie

Per il salmone selvaggio dell’Alaska l’estate è più fresca che mai

Gli estimatori del salmone selvaggio dell’Alaska lo consumano tutto l’anno, congelato da ottobre a maggio e fresco nei mesi che restano. Questo perché, in Alaska, la pesca è regolamentata da una legge speciale della Costituzione che prevede che “il pescato deve essere sempre utilizzato e conservato in conformità con il principio dello sfruttamento sostenibile
Nessuno spreco, …

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Eventi / Gnam & City

Alaska Seafood porta il gusto “selvaggio” a Identità Golose 2016

Dodicesima edizione per Identità Golose 2016 che, quest’anno propone un tema quanto mai affascinante : “La forza della libertà”, libertà di espressione e di creatività che sono alla base del lavoro di uno chef.
Dal 6 all’’8 marzo, l’eccellenza gastronomica animerà i saloni del MiCo di Milano con presentazioni ed eventi per un vero e proprio …

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Secondi

Salmone al limone grigliato

INGREDIENTI (per 2 porzioni):

2 fette di salmone
mezzo limone
sale q.b.
1 ciuffetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva q.b.

Mettere le fette di salmone in un contenitore ed irrorarle con un filo di olio, il prezzemolo tritato, e il succo del limone. Mescolare bene, poi coprite il contenitore con la pellicola da cucina e lasciate marinare in frigo per …

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Antipasti

Carpaccio di salmone e scamorza

INGREDIENTI

120 gr di scamorza affumicata
120 g di salmone affumicato a fette
1 cucchiaio di succo di limone
una manciata di capperi
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di timo
sale

Tagliare a fette sottilissime la scamorza. Disporre le fettine di formaggio in un piatto da portata, alternate e leggermente sovrapposte alle …

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Secondi

Salmone in crosta

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 g di spinaci freschi
500 g di salmone (due filetti)
4 cucchiai di besciamella
due fogli di pasta sfoglia Buitoni 
sale
pepe qb
1 uovo

Preriscaldare il forno a 200 ° C.
Macerare il salmone con sale e pepe; nel frattempo sbollentate gli spinaci in una casseruola, appena pronti scolarli per bene. Preparare una teglia con la carta da …

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Secondi

Tranci di salmone in crosta di patate

INGREDIENTI

4 tranci di salmone
3 patate
3 zucchine
1 rametto di rosmarino
sale
pepe
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva            

Tagliare le zucchine a rondelle sottili, sbollentarle in acqua salata e scolarle. Tagliare le patate a fette molto sottili. In una teglia con carta da forno creare un letto con le zucchine, …

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