INGREDIENTI
panino da 80g di grano duro tipo “Ciabatta” o altro formato a lievitazione naturale (anche a fette, ovviamente due!);
80g circa di salame tipo “Napoli”;
alcune cime di rapa o friarielli;
20/30g di zucca;
sale marino, peperoncino, aglio, vino bianco, aceto di vino bianco, olio evo (qb).
PREPARAZIONE
Tagliare il panino a metà. Tagliare le fette di salame rigorosamente a coltello …
MoreLa richiesta dell’istituzione di un tavolo di lavoro per la tutela e la valorizzazione del salame di Napoli avnzata dal gruppo promotore del nuovo Comitato di tutela (guidato dall’imprenditrice Paola Spiezia, direttore commerciale dello storico salumificio Fratelli Spiezia) è stata accolta dal Presidente della Regione Campania, Vincenzo De Luca, .
L’istanza è stata avanzata nel corso di un incontro …
INGREDIENTI
500 g di acqua
900 g di farina
150 g di pasta di riporto
3 uova intere
30 g di sale
5 g di lievito
100 g di strutto
150 g di salumi misti (salame, pancetta)
150 g di formaggi misti (provolone dolce)
parmigiano e romano grattugiato
pepe q.b.
Versare l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito e la pasta di riporto. Aggiungere la farina …
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