Primi piatti

Risotto stracchino e zucchine

INGREDIENTI

350 gr di riso Carnaroli
3 zucchine
burro
1 scalogno
vino bianco
brodo vegetale
1 confezione di stracchino

Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire in un tegame con una noce di burro. Quando avrà iniziato ad appassire, unire le zucchine tagliate a dadini e far cuocere il tutto a fuoco basso. Appena le zucchine saranno leggermente ammorbidite, unire il riso e farlo …

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