Primi piatti

Risotto uva e nocciole tostate al profumo di cannella

Ricetta dello chef Pietro Rispoli.

INGREDIENTI

400 gr di riso Arborio
100 gr di salsiccia di maiale
1/2 cipolla ramata
100 gr di nocciole
uva
5 gr di cannella
80 gr parmigiano Reggiano
Sale ed olio extravergine q. b.

Preparare il fondo con la cipolla intera, la salsiccia sbriciolata, e l’ uva precedentemente privata dai semini; tostarvi il riso e portare lo stesso a cottura aggiungendo di volta …

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