Primi piatti

Mezzanielli allardiati

Una ricetta della tradizione, ripescata e reinterpretata dallo chef Giovanni Sorrentino, patron del ristorante “I Gerani” di Santa Maria la Carità e protagonista di uno dei numerosi show cooking in calendario durante l’edizione 2017 del DiVin Castagne.

INGREDIENTI (per 4 persone)

440 gr  mezzanielli spezzati
150 gr lardo di pancia
500 gr di pomodori pelati San Marzano
Uno spicchio d’aglio
Un peperoncino fresco
50gr  …

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Cucina vegana / Primi piatti

Quinoa alla rapa rossa

INGREDIENTI (per 2 persone)

120 g quinoa 
1 rapa rossa media (o due piccole)
1 cipolla rossa 
2-3 cucchiaiate di piselli freschi o surgelati (facoltativo)
qualche rametto di timo 
sale q.b.  

Fate bollire l’acqua e quando bolle versateci dentro la quinoa, che avrete precedentemente sciacquato. Lasciate sul fuoco  per 12-15 minuti, fino a che i grani si aprono formando un cerchietto più chiaro. …

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Cocktail alcolici

Il Ricciardi: il cocktail dedicato al commissario dei romanzi di Maurizio de Giovanni

Sta riscuotendo un clamoroso successo il romanzo “Rondini d’inverno”, ultima creazione della penna dello scrittore di romanzi gialli Maurizio de Giovanni.
“IL RICCIARDI” è il cocktail  ideato da Giovanni Avolio, restaurant manager del Grand Hotel Parker’s di Napoli, che si è ispirato per l’appunto al Commissario Ricciardi, noto personaggio immaginario della letteratura italiana creato dal famoso …

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Cucina vegana / Piatti Unici

Quinoa in crema di arancia e asparagi

INGREDIENTI

140 g quinoa
un piccolo mazzo di asparagi
60 g anacardi
80 g succo arancia
2 foglie di menta fresca (oppure 1/2 cucchiaino di menta essiccata)
1 pizzico di pepe cayenna o peperoncino
1 cucchiaino di sciroppo agave
1/2 cucchiaino sale
erba cipollina tritata

Ammollare gli anacardi per circa 8 ore. Far bollire l’acqua e – quando bolle – versarvi dentro la quinoa (precedentemente sciacquata in un colino a …

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carpaccio di daikon e arance
Cucina vegana

Carpaccio saporito di cavolo rapa al tarocco di Sicilia

INGREDIENTI

1 arancia 
2-3 cavoli rapa
un mazzetto di rucola
qualche foglia di menta
finocchietto selvatico (qualche mazzetto)
1 limone
1 cucchiaino olio evo
una manciata di capperi

Pulire il cavolo rapa togliendo la buccia esterna e lavarlo accuratamente. Affettarlo sottilmente con l’aiuto di una mandolina, ricavandone delle fette sottili a forma di cerchio. Sciacquare i capperi dal sale in eccesso, tritarli finemente …

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Antipasti / Contorni

Polpettine di carote

INGREDIENTI ( per circa 30/40 polpette)

700 g patate sbucciate crude
400 carote pulite
100 g porri o cipolla
erba cipollina (o altre erbe aromatiche a vostro piacere)
paprika q.b.
noce moscata q.b.
olio q.b.
prezzemolo
sale 
pane grattugiato q.b

Cuocere le patate al vapore o in acqua bollente e poi schiacciarle. Nel frattempo saltare i porri con un filo di olio per qualche minuto, aggiungere …

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Primi piatti

Linguine alla colatura d’alici

Ingredienti

350 gr di linguine
10 olive di Gaeta
5 olive verdi dolci
1 cucchiaio di capperi dissalati
1/2 spicchio d’aglio
peperoncino quanto basta
6 gherigli di noci
1 dl di olio evo
1 cucchiaio di colatura di alici
succo di limone quanto basta

Snocciolare le olive e metterle nel bicchiere del mixer. Unire gli altri ingredienti  tranne la colatura ed il limone e frullare il …

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News / Notizie

Diventa Pasta Blogger… con “Giri di Pasta”

“Giri di Pasta” lancia il contest “Diventa Pasta Blogger“, il contest creativo che parte da Napoli nel mese di ottobre in occasione dell’apertura del primo take away “napulegno” per sole frittatine di pasta che aprirà i battenti il 24 novembre in zona S. Gregorio Armeno (via dei Tribunale, 73).
Il contest invita gli affamati di pasta …

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METRO Academy
News / Notizie

La ricetta #TOPDINNER dello Chef Federico D’Amato

METRO Academy mette a disposizione di tutti perle di saggezza culinarie dal sapore strabiliante! Infatti, tutte le settimane è possibile visionare una ricetta nuova preparata da uno degli Chef di eccellenza per la preparazione della loro #TOPDINNER
METRO Cash and Carry è protagonista di questi piatti di alta cucina grazie agli ingredienti di altissima qualità che …

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