News / Notizie

Da Rossopomodoro “E’ tutta n’ata storia!”

Il meglio del nuovo menù, una cena degustazione dove si potranno apprezzare alcuni dei prodotti e dei piatti di stagione più tipici della tradizione culinaria napoletana, in modo da entrare appieno nell’atmosfera verace e genuina che Rossopomodoro intende ricreare.
Per la prima volta, infatti, il celebre marchio di pizzeria e cucina napoletana ha deciso di presentare …

More
Eventi / Gnam & City

Il 21 novembre a Casa Lerario per il ciclo “Orto d’Autore” arriva lo stellato pugliese Sabatelli

Sarà lo chef stellato Angelo Sabatelli dell’omonimo ristorante di Monopoli il protagonista del terzo appuntamento del ciclo “Orto d’Autore” in programma sabato 21 novembre alle ore 13,30 presso l’agriturismo Casa Lerario di Melizzano (Benevento). In questa terza tappa degli “sconfinamenti gastronomici”, ideati da Laura Gambacorta e Giampiero Prozzo in collaborazione con lo chef Mirko Balzano, …

More
Antipasti

Zenzero fritto

INGREDIENTI

Una radice di zenzero dalla superficie non troppo bitorzoluta
olio di semi
sale qb

Sbucciare, lavare e asciugare la radice di zenzero. Tagliarla a fettine sottili e friggerle in abbondante olio di semi. Scolare le fettine con una paletta forata, trasferirle su carta assorbente, salarle e servirle.

More
Piatti Unici / Primi piatti

Sartù di riso

INGREDIENTI

1 cipolla
sugna 
olio extravergine d’oliva
vino rosso
passata di pomodoro
1 kg di riso
200 g di parmigiano 
200 g di  romano
2 uova sode
500 g di fior di latte 
200 g di burro 
carne macinata
funghi

Mettere a soffriggere la cipolla finemente in olio e sugna; quando sarà ben cotta fare evaporare un mezzo bicchiere di vino rosso. Unire la passata di pomodoro e far cuocere …

More
Antipasti

Carpaccio di gamberi agli agrumi

INGREDIENTI

20 gamberi rossi freschi
1 arancia
2 lime
2 cm di zenzero fresco
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Spremere gli agrumi. Schiacciare i lime con il palmo della mano,  facendoli rotolare sul piano di lavoro per  facilitare la fuoriuscita  del succo e spremerli.
Preparare i gamberi: lavare i gamberi sotto acqua fredda  corrente, asciugarli, sgusciarli, eliminare il filetto …

More
Primi piatti

Sugo con funghi pleurotus e salsiccia

INGREDIENTI

4 funghi pleurotus
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 salsiccia
1 spicchio d’aglio
prezzemolo fresco q.b.
Sale 
Pepe
olio extravergine d’oliva
1 noce di burro

Pulire delicatamente i funghi passandoli sotto l’acqua. Tagliarli a tocchetti. In una padella scaldare un cucchiaio d’olio e una noce di burro, fare imbiondire l’aglio ed unire i funghi tagliati e la salsiccia sbriciolata. Fare insaporire. Sfumare con …

More
Antipasti

Soutè di cozze al pomodoro

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
200 g di pomodori rossi
2 spicchi di aglio
150 gr di passata di pomodoro 
Olio Extravergine di Oliva
Prezzemolo fresco
Sale e Pepe q.b.

Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in spicchi. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente e, con un coltello grattare dalla superficie dei gusci eventuali impurità. Afferrare con le dita il …

More
Primi piatti

Orecchiette con sugo di pomodoro fresco

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di orecchiette 
800 gr di pomodori freschi
 cacioricotta
1,5 cipolle fresche piccole
1 spicchio di aglio
basilico
olio evo q.b.
sale q.b.

Lavare i pomodori e spellare le cipolle. In un tegame capiente mettere i pomodori tagliati a metà, le cipolle tagliate a pezzi grossi e metà del basilico. Porre sul fuoco a fiamma bassa, unire poca acqua per non fare …

More
Piatti Unici

Zuppa di ceci con focaccine alle erbe

INGREDIENTI

500 gr di ceci già lessati
500 gr di passata di pomodoro
15 gr di funghi porcini secchi
1 spicchio d’aglio
una cipollina 
rosmarino 
olio extra vergine d’oliva 
sale 
pepe
Focaccine 

Affettare finemente aglio, cipolla, rosmarino e funghi e rosolare il tutto in una pentola con un filo d’olio. Aggiungere la passata di pomodoro e far insaporire per un paio di minuti, unire i ceci insieme …

More
Antipasti

Coni di prosciutto cotto

INGREDIENTI

Fette di prosciutto cotto
Insalata russa
Olive denocciolate
Gelatina
Cetrioli

Preparare la gelatina seguendo attentamente le istruzioni riportate sulla confezione, e con un po’ di gelatina realizzata passare il fondo del piatto da portata che sarà utilizzato per servire l’ antipasto
A questo punto stendere sul piano da lavoro le fette di prosciutto cotto e con l’ausilio di un cucchiaio riempite il cuore con l’insalata russa oppure le olive e arrotolare …

More