Gnam & City / Locali in Città

Da Lucignolo “l’Oro del Vesuvio” su un disco di pasta

Uno degli obiettivi del pizzaiolo? Istruire il cliente al gusto e al riconoscimento degli ingredienti di qualità. Eh sì, perché la pizza – forse più di ogni altro piatto – si presta bene a questa funzione didattica perché accessibile a tutti: piace alla stragrande maggioranza delle persone (bambini, giovani, adulti, anziani), è veloce da consumare, …

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Gnam & City / Locali in Città

50 kalò di Ciro Salvo e le nuove pizze per l’estate: dalla Ricotta, Fiori di Zucca e Salame alla Melanzane a funghetto e Parmigiano a quella con peperoncini verdi e Bufala

La guida di Daniel Young, Where to eat Pizza, assegna a Ciro Salvo un posto d’onore tra i 20 indirizzi nel mondo che meritano una visita. Ciro Salvo, maestro d’impasto per la guida Gambero Rosso 2016, ha sempre basato il suo menù sulla ricerca di materie prime selezionate e sulla qualità.
Il menù estivo si arricchisce …

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Gnam & City / Locali in Città

New entry nel menù de “La Notizia”: la pizza “A prescindere”, un omaggio a Totò

A Napoli, si sa, di pizzaioli bravi e pizzerie rinomate ce ne sono tantissime. Tra queste si distingue la pizzaria “La Notizia” che grazie all’entusiasmo e alla creatività del Maestro Enzo Coccia riesce sempre a distinguersi dalla massa stupendo nuovi e vecchi clienti con pizze farcite con prodotti – ovviamente del territorio – che mai …

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Gnam & City / Locali in Città

Il menu in braille sbarca a Napoli grazie alla pizzeria Franco

Non solo ricerca di una sempre maggiore leggerezza dell’impasto e selezione di ingredienti di altissima qualità ma anche attenzione verso le esigenze di clienti speciali: ecco il leitmotiv del percorso di Francesco Gallifuoco, giovane ed entusiasta pizzaiolo-patron della pizzeria-ristorante Franco, ubicata a due passi dalla rinnovata Stazione Centrale di Napoli.
Nasce così l’idea di proporre il …

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A “La Chamade” la pizza è un piatto da chef

La pizza come piatto conforme alle nuove tendenze alimentari: è questo il tema intorno al quale ha ruotato il dibattito della serata dedicata alla nuova filosofia gourmet della pizzeria “La Chamade” di Licola (Napoli) svoltasi venerdì 11 marzo.
Giovanni Di Vaio, proprietario dello storico locale, è conosciuto per aver rappresentato, trent’anni or sono, l’avanguardia della pizza …

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Il nuovo look della pizzeria Fermento

La pizzeria “Fermento”, meglio conosciuta col nome di “Add’ ‘e Guagliun”.fino a qualche mese fa, si è rifatta il look.
La voglia di dare sempre il meglio (ad un prezzo contenuto) ai propri affezionati clienti ed accogliere tutti i giorni i nuovi ospiti hanno spinto il Mestro Pizzaiolo Giuseppe Crapetti, con l’aiuto dei fratelli Lucio e …

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Un 2016 in “Fermento” per il maestro pizzaiolo Giuseppe Crapetti

Un 2016 ricco di novità per il maestro pizzaiolo Giuseppe Crapetti. Non solo un cambio di nome, ma un vero e proprio nuovo corso per la sua accogliente pizzeria vomerese in via Pigna 188, che da pochi giorni è diventata “Fermento” (lievito, in latino) lasciandosi definitivamente alle spalle il precedente nome “Add’ ‘e Guagliun”.
Ingredienti selezionati adagiati …

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