Locali in Città / News

Sfogliatella Happy Hour Experience: l’aperitivo “neapolitan style” a base di Spritz, sfogliatelle rustiche e taralli ‘nzogna e pepe

Durante le giornate estive non c’è niente di meglio che godersi momenti di relax come quello dell’aperitivo. Approfittando delle ricchezze gastronomiche locali, Vincenzo Ferrieri – patron del marchio “SfogliateLab“, da anni impegnato nella valorizzazione dell’arte pasticciera napoletana e dei prodotti tipici campani – propone nel nuovo bar pasticceria ubicato a piazza Dante un aperitivo “neapolitan style” da …

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Eventi / Gnam & City

Dolce Cilento: un progetto per individuare un dolce che rappresenta il territorio

Denise Feo, con il supporto e la consulenza della maitre chocolatier e pastry chef Giulia Capece,  è impegnata nella realizzazione del progetto “Dolce Cilento” che consiste nella realizzazione di un dolce dedicato al territorio. Un progetto che a partire dalle disponibilità stagionali  intende offrire una ventata di “nuovo” alla  territoriale pasticceria da ristorazione. Il progetto …

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Gnam & City / Locali in Città

Lo Chalet Ciro propone i classici dolci del Carnevale napoletano

Costumi, maschere e coriandoli sono i protagonisti del Carnevale lungo le strade; a tavola si respira invece odore di tradizione: dominano profumi appetitosi di fritto e dolci di zucchero a velo. A Mergellina (Napoli), presso lo Chalet Ciro,  nel cui laboratorio già da giorni bolle in pentola uno squisito sanguinaccio (una doppia crema al cioccolato fondente aromatizzata alla …

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News / Notizie

La cassata delle feste è nera per Mario Di Costanzo

Rappresentante dell’ultima generazione della storicizzata pasticceria di famiglia di Piazza Cavour, il giovane ed innovativo pastry chef Mario Di Costanzo continua a stupire con le sue bontà. La sua nuova “Cassata Nera” è un dolce che in prossimità delle festività natalizie farà sicuramente tanto parlare di sé. Con ingredienti naturali e selezionati come ricotta di pecora, arancia …

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Eventi / Gnam & City

La pasticceria Cucchi rende omaggio a LICIA FUSAI, artista di SAPORI SU TELA

Un affresco di Vecchia Milano, icona di un’eccellenza pasticcera stellata…
Nella città teatro dell’Expo il nome di Cucchi rimanda al fascino e all’eleganza di una bottega storica, un luogo di culto che è stato per decenni capace di ingolosire, con le sue favolose creazioni e genuine prelibatezze, generazioni di intenditori. Quale migliore “galleria” dunque, in occasione dell’Esposizione …

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Colazione / Dolci

Crostata morbida alla frutta

INGREDIENTI

Per la base:

150 g farina 00
75 g burro
75 g zucchero
2 uova
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito per dolci
scorza di limone grattugiata

Per la farcitura:

300 ml di crema pasticcera
Frutta fresca
Gelatina spray Fabbri

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso, il latte e continuare a mescolare.
Setacciare la farina con il …

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Marmellate & Conserve

Marmellata di mele

INGREDIENTI 

2 kg di mele
1,2 kg di zucchero
 2 limoni

Lavare e affettare le mele, senza sbucciarle,  togliendo loro il torsolo. In un tegame ricoprire il fondo con due dita di acqua  e poggiare le mele affettate. Mettere la pentola sul fuoco, portare ad ebollizione cuocendo sino a quando tutta l’acqua non è evaporata; frullare  il …

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