Per accontentare proprio tutti i palati il pastry chef Rocco Cannavino inaugura la nuova linea di prodotti gluten free nei suoi Zio Rocco Lab Store. E per farlo ha deciso di puntare su uno dei lievitati più amati: la brioche pandoro.
MorePreferisci il “dolce” oppure il “salato”? Quante volte ci è stato chiesto o lo abbiamo domandato durante un incontro con gli amici, oppure nel corso di un primo appuntamento?
MoreA Battipaglia la Pasqua è ancora più buona grazie alle nuove colombe artigianali firmate da Helga Liberto. Il tradizionale dolce, gustosa icona di pace, viene interpretato con creatività e spiccato senso del gusto dalla chef battipagliese. Dal territorio campano, Liberto attinge prodotti di eccellenza che esaltano il gusto dei suoi grandi lievitati, ad esempio il …
MoreIngredienti per l’impasto della montanarina:
875 gr di farina 00
500 cl d’acqua
2 gr di lievito
45 gr di sale
Olio di arachidi o di semi di girasole
Per guarnire:
una porzione di parmigiana di melanzane
Procedimento
Versare l’acqua in una ciotola abbastanza grande, immergervi il lievito e farlo sciogliere; una volta sciolto aggiungere il 50% della farina. Iniziare ad impastare e aggiungere …
Il panettone, dolce lievitato tipico della tradizione natalizia italiana, sposa i sapori campani. Per suggellare questa unione la pasticceria De Vivo ha creato il marchio “Passione Campania”, che identifica ben 8 diversi tipi di lievitati, tutti legati alla Campania dall’utilizzo, tra gli ingredienti, di prodotti e dolci caratteristici del territorio: dai gelsi alle mandorle, dai …
MoreINGREDIENTI
300 gr di manitoba
200 di farina 00
300 gr di latte
12 gr di lievito
un cucchiaino di sale e uno di zucchero
1 uovo
20 gr di burro
Per la farcitura:
pepe
prosciutto
formaggio emmental
Sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito. Mescolare il resto degli ingredienti e impastare fino a che l’impasto risulti morbido e leggermente appiccicoso; aggiungere gli ingredienti della farcitura (il …
MoreINGREDIENTI
500 gr di farina di grano duro
Sale q.b.
un cubetto di lievito di birra
300 ml di acqua
3 cipollotti
3 pomodori maturi
olive nere
una zucchina
peperoncino q.b.
un cucchiaio di capperi
Su una spianatoia, disporre la farina a fontana e mettere al centro il lievito sciolto nell’acqua tiepida; cominciare ad impastare ed unire il sale. Lavorare sino all’ottenimento di un impasto liscio ed …
MoreINGREDIENTI
700 g di farina
acqua
lievito
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
scarole
70 g di olive nere
30 g di capperi
20 g di uva sultanina
20 g di pinoli
4 acciughe salate
2 spicchi d’aglio
sale q.b.
Cominciare con la preparazione della pasta per la pizza disponendo la farina a fontana. Unire poco a poco l’acqua tiepida, il lievito ammorbidito nell’acqua, l’olio (la ricetta …
MoreINGREDIENTI
500 g di acqua
900 g di farina
150 g di pasta di riporto
3 uova intere
30 g di sale
5 g di lievito
100 g di strutto
150 g di salumi misti (salame, pancetta)
150 g di formaggi misti (provolone dolce)
parmigiano e romano grattugiato
pepe q.b.
Versare l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito e la pasta di riporto. Aggiungere la farina …
MoreINGREDIENTI
800 g di farina 00
200 g di farina manitoba
650 g di acqua
1/2 lievito
sale
PER FARCIRE
mozzarella
pancetta
peperoncino piccante
Preparare l’impasto unendo la farina 00 e la farina manitoba e disporre a fontana. Sciogliere il lievito nell’acqua, unirlo alla farina ed iniziare ad amalgamare il tutto.
Lavorare l’impasto con le mani per circa 10 minuti fino a quando la pasta non …
