Eventi / Gnam & City

Lievitati senza filtri: diretta Facebook con i maestri Morandin

I maestri Morandin, esperti internazionali in materia di lievito madre e profondi conoscitori dell’arte bianca in tutte le sue sfaccettature, presentano in diretta Facebook “Lievitati senza filtri”. Insieme condivideranno la propria conoscenza, rispondendo alle domande degli utenti. Chiunque seguirà la diretta potrà infatti porre delle domande ai due maestri che risponderanno in tempo reale alle …

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Eventi / Gnam & City

La Notte dei Maestri del Lievito Madre a Parma il 22 luglio: l’evento più importante del mondo del lievitato fuori stagione

Il 22 luglio dalle ore 20 va in scena la V edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre, l’appuntamento per incontrare i più grandi
Maestri Pasticceri a Parma e l’evento più importante del mondo del lievitato fuori stagione: una notte dedicata alla degustazione di
prodotti lievitati artigianali realizzati dai migliori maestri nell’uso del lievito. L’evento nasce …

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News / Notizie

Le colombe di Helga Liberto: la Cilentana, la Foresta Nera, la Frutti di Bosco, il Tiramisù e la Vesuviana

A Battipaglia la Pasqua è ancora più buona grazie alle nuove colombe artigianali firmate da Helga Liberto. Il tradizionale dolce, gustosa icona di pace, viene interpretato con creatività e spiccato senso del gusto dalla chef battipagliese.  Dal territorio campano, Liberto attinge prodotti di eccellenza che esaltano il gusto dei suoi grandi lievitati, ad esempio il …

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Antipasti / Lievitati

Montanarine alla Parmigiana di melanzane

Ingredienti per l’impasto della montanarina:

875 gr di farina 00
500 cl d’acqua
2 gr di lievito
45 gr di sale
Olio di arachidi o di semi di girasole

Per guarnire:
una porzione di parmigiana di melanzane

Procedimento
Versare l’acqua in una ciotola abbastanza grande, immergervi il lievito e farlo sciogliere; una volta sciolto aggiungere il 50% della farina. Iniziare ad impastare e aggiungere …

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Pangelso
News / Notizie

“Passione Campania”: il panettone sposa i sapori campani

Il panettone, dolce lievitato tipico della tradizione natalizia italiana, sposa i sapori campani. Per suggellare questa unione la pasticceria De Vivo ha creato il marchio “Passione Campania”, che identifica ben 8 diversi tipi di lievitati, tutti legati alla Campania dall’utilizzo, tra gli ingredienti, di prodotti e dolci caratteristici del territorio: dai gelsi alle mandorle, dai …

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Lievitati / Spuntini

Panini al latte salati

INGREDIENTI

300 gr di manitoba
200 di farina 00
300 gr di latte
12 gr di lievito
un cucchiaino di sale e uno di zucchero
1 uovo
20 gr di burro

Per la farcitura:

pepe
prosciutto
formaggio emmental

Sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito. Mescolare il resto degli ingredienti e impastare fino a che l’impasto risulti morbido e leggermente appiccicoso; aggiungere gli ingredienti della farcitura (il …

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Lievitati

I pizzi (pane tipico leccese)

INGREDIENTI

 500 gr di farina di grano duro
Sale q.b.
un cubetto di lievito di birra
300 ml di acqua
3 cipollotti
3 pomodori maturi
olive nere
una zucchina
peperoncino q.b.
un cucchiaio di capperi

Su una spianatoia, disporre la farina a fontana e mettere al centro il lievito sciolto nell’acqua tiepida; cominciare ad impastare ed unire il sale. Lavorare sino all’ottenimento di un impasto liscio ed …

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Lievitati

Pizza di scarole

INGREDIENTI

700 g di farina
acqua
lievito
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
scarole
70 g di olive nere
30 g di capperi
20 g di uva sultanina
20 g di pinoli
4 acciughe salate
2 spicchi d’aglio
sale q.b.

Cominciare con la preparazione della pasta per la pizza disponendo la farina a fontana. Unire poco a poco l’acqua tiepida, il lievito ammorbidito nell’acqua, l’olio (la ricetta …

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