News / Notizie

A Gragnano nasce “La Selezione”: 5 pastifici per un unico brand

Cinque dei più storici e famosi pastifici di Gragnano, detentori dei segreti della lavorazione della pasta, hanno fatto rete e si sono riuniti sotto un nuovo marchio che vuole racchiudere tradizione e qualità.
“La Selezione” è il nome scelto per identificare il nuovo brand che è stato presentato lunedì 6 giugno presso l’agriturismo Casa Scola, ubicato nell’Antico Borgo Castello.

La Valle …

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Eventi / Gnam & City

Il 23 gennaio a Villa Palmentiello terzo appuntamento de “Le Signore dei Fornelli”: la toscana Marta Guerrini interpreta il cinghiale

Sabato 23 gennaio alle ore 13,00 all’agriturismo Villa Palmentiello di Casola di Napoli riprendono gli appuntamenti con la cucina al femminile del ciclo “Le Signore dei Fornelli”. Protagonista di questa terza tappa sarà la chef toscana Marta Guerrini, titolare de “Il Quinto gusto” di Pistoia, che proporrà un pranzo incentrato sul cinghiale e sui tanti …

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Eventi / Gnam & City

CENANDO SOTTO UN CIELO DIVERSO on the road

Piatti d’autore, musica, mostre, luoghi insoliti, prodotti tipici per abbattere i muri della diversità. Sapori tipici, bellezza del territorio e solidarietà sono gli ingredienti di Cenando sotto un cielo diverso ON THE ROAD, che si tiene il 25 ottobre  (dalle ore 19,00) presso La Valle dei Mulini a  Gragnano,  organizzato dal Ristorante Nonna Giulia e …

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Primi piatti

Paccheri con carciofi

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 g di paccheri di Gragnano
300 g di scamorza affumicata
6 carciofi
Pecorino in scaglie
400 g di pomodorini del Vesuvio 
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio 
1 limone
4 rametti di maggiorana 
sale e pepe 

Privare i carciofi del gambo, delle punte e delle foglie esterne più dure. Arrotondare i fondi, tagliarli a metà, eliminare l’eventuale fieno interno e ridurli …

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Primi piatti

Paccheri con frutti di mare

INGREDIENTI

Cozze 400 gr
Vongole 200 gr
Fasolari
Seppie
Mazzancolle 100 gr
Triglie
Canocchie
Aglio
Prezzemolo
Acciughe
Pomodorini
Paccheri 250 gr

Tagliare i pomodori a dadolata grossa, tagliare a pezzetti il filetto di triglia, tagliare a fettine la seppia pulita, fare schiudere le cozze e le vongole, pulire le mazzancolle dal loro guscio, ora fare il sugo. Saltare le canocchie in una padella con dell’olio. Dare una spruzzata di vino bianco e …

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Lievitati

Panuozzo

INGREDIENTI

800 g di farina 00
200 g di farina manitoba
650 g di acqua
1/2 lievito
sale

PER FARCIRE

mozzarella
pancetta
peperoncino piccante

Preparare l’impasto unendo la farina 00 e la farina manitoba e disporre a fontana. Sciogliere il lievito nell’acqua, unirlo alla farina ed iniziare ad amalgamare il tutto.
Lavorare l’impasto con le mani per circa 10 minuti fino a quando la pasta non …

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Primi piatti

Spaghetti con pomodoro, pecorino e basilico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

380 gr di spaghetti lunghi
400 gr di pomodori pelati 
1 spicchio di aglio tritato
40 gr di cipollotto tritato
60 gr di pecorino
Basilico
1 dl di olio extravergine di oliva
Sale q.b.

Versare l’olio in una padella, soffrigervi l’aglio e il cipollotto, aggiungere i pomodori e lasciar cuocere per 15 minuti.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla al dente …

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Primi piatti

Paccheri con scorfano e pomodorini

INGREDIENTI

400 g di paccheri
1 kg di scorfano
300 g di pomodorini
olio extravergine d’oliva q.b.
1 bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo q.b.
aglio q.b.
sale q.b.

Sfilettare lo scorfano e tenere da parte la testa e le lische.
In un tegame scaldare l’olio, aggiungendo un paio di spicchi di aglio e facendoli dorare.
Aggiungere la testa e le lische dello scorfano, …

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