Eventi / Gnam & City

Sagra dei Virni e degli Asparagi: dal 5 al 7 maggio a Cerreto Sannita

Il 5, 6 e 7 maggio si terrà a Cerreto Sannita (Benevento) la XIVª edizione della Sagra dei Virni e degli Asparagi organizzata da APTC “Associazione di Promozione del Territorio Cerretese” con il patrocinio del Comune ed in collaborazione con l’Associazione Culturale “CampaniaChe… ti passa”
Questa manifestazione, che rappresenta un importante momento di promozione delle coltivazioni locali, celebra uno dei prodotti tipici …

More
Antipasti

Funghi in pastella

INGREDIENTI

250 gr di funghi chiodini selvatici
100 gr farina
1,5 dl birra chiara
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di Pecorino grattugiato
Pepe macinato fresco
Prezzemolo tritato
Sale
Olio di arachide per friggere

Pulire i funghi tagliando con un coltello l’estremità terrosa. Sbollentarli in acqua salata per circa 7/8 minuti. Scolare e porli su un canovaccio asciutto facendo assorbire bene l’acqua per evitare di …

More
Mezze maniche prosciutto e funghi
Primi piatti

Mezze maniche prosciutto e funghi

INGREDIENTI

500 gr di mezze maniche 
2 scalogni 
500 gr di funghi chiodini selvatici
Grana Padano grattugiato
2 cucchiai di passata di pomodoro
una noce di burro 
pepe 
prezzemolo

Mondare i funghi tagliando con un coltello l’estremità terrosa e pulirli strofinandoli con un panno umido; tagliarli poi a fettine. In una padella scaldare una noce di burro e far appassire gli scalogni tagliati a …

More
Secondi

Filetto di manzo con cubetti di funghi porcini

INGREDIENTI

1 confezione di funghi porcini a cubetti
4 filetti di manzo
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe q. b.

Soffriggere l’aglio, l’olio e il peperoncino. Aggiungere i cubetti di funghi porcini e farli cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, salare e pepare. Aggiungete 1 bicchiere di vino bianco e portare …

More
Primi piatti

Risotto con i funghi

INGREDIENTI

400 gr di riso Carnaroli
50 gr si funghi porcini secchi oppure (nel periodo autunnale) 400 gr di funghi porcini freschi
Una cipolla oppure uno scalogno
1,5 litri di brodo di carne (pezzo di carne magro possibilmente con l’osso, carota, patata, sedano, cipolla, prezzemolo, 1/2 pomodorini interi)
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo tritato a piacere
Vino bianco q.b.
Parmigiano grattugiato a …

More
Consigli utili

Come pulire i funghi

Quando si puliscono i funghi bisogna stare molto attenti a non rovinarli. Sono infatti molto delicati e il lavaggio eccessivo toglie sapore e consistenza.
Innanzitutto tagliare i funghi della dimensione preferita in base al piatto che si intende preparare.  A questo punto staccare la testa del fungo dal gambo senza tagliarlo, ma semplicemente ruotandoli da lati opposti. Siccome anche all’interno del fungo possono esserci tracce …

More
Primi piatti

Penne con funghi galletti

INGREDIENTI

400 g di pennette rigate
300 g di funghi galletti
50 ml di vino rosso
½ cipolla
50 g di parmigiano grattugiato
1 peperoncino
pepe nero
1 ciuffo di prezzemolo

Innanzitutto tritare finemente la mezza cipolla e il prezzemolo. Pulire i funghi e tagliarli a fette. Mettere la cipolla in una padella fonda con il peperoncino e quattro cucchiai d’olio, e farla dorare. Unire i funghi. …

More
Cibo e Salute / Cucina vegana

Cous cous con germogli di soia e funghi

INGREDIENTI

500 g di cous cous
500 gr di funghi champignons
3 carote
mezza cipolla
300 gr di germogli di soia
una manciata di semi di zucca
una manciata di semi di girasole
salsa shoyu e olio evo

Tostare il cous cous in una padella dal fondo spesso. Misurare 1 litro di acqua calda e salarla. Versare l’acqua sulla pentola caldissima, coprire col coperchio …

More
Primi piatti

Tagliatelle con i funghi

INGREDIENTI

400 g Tagliatelle fresche
250 g Funghi porcini
50 g Zucchine
1 Aglio a spicchi
4 cucchiai Olio extravergine
1 mazzetto prezzemolo
6 foglie basilico
Sale q.b.
Pepe q.b.

Portare a ebollizione l’acqua in una pentola.
Nel frattempo, privare i funghi della parte terrosa, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne. In un tegame far scaldare l’olio con lo spicchio …

More