Primi piatti

Brodo di pesce (ricetta base)

INGREDIENTI

1 l di acqua
500 gr scarti di pesce e crostacei
1 cipolla
1 porro
50 gr di burro
Prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
Pepe

Pulire bene il pesce o i crostacei assicurandovi di togliere tutto il sangue, anche dagli scarti. Togliere le foglie e l’estremità del porro e tagliarlo a rondelle. Tagliare una cipolla a juilienne. Fare sciogliere il burro in un …

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