News / Notizie

La mozzarella di bufala Dop vola a Dubai per la fiera Gulfood

La mozzarella di bufala campana Dop vola a Dubai. Dal 18 al 22 febbraio il Consorzio di Tutela parteciperà a Gulfood, la principale fiera del settore food in Medioriente. La bufala Dop sarà presente nell’ambito della collettiva organizzata dall’associazione dei formaggi a marchio Dop (Afidop) con Gorgonzola, Grana Padano, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano.

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Gnam & City / Locali in Città

Polyphemos – Enoformaggeria flegrea

Polyphemos – Enoformaggeria flegrea è una piccola bottega di vini e formaggi fondata da Valeria Vanacore, giovane sommelier e maestra assaggiatrice di formaggi. È ubicata nel centro storico di Pozzuoli, esattamente ai piedi dello storico Rione Terra. L’intera area fa parte dei Campi Flegrei, una zona vulcanica ancora in piena attività e costellata da siti archeologici, artistici, storici …

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afi dop
News / Notizie

Sial Paris, debuttano i dialoghi d’eccellenza AFIDOP

Lo stand AFIDOP inizia il proprio storytelling sulle valenze gastronomiche di Caciocavallo Silano, Gorgonzola, Grana Padano, Mozzarella di Bufala Campana, Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano con il contributo della giornalista e scrittrice franco-spagnola Maria Canabal.
La presidente di PARABERE Forum (il primo forum gastronomico tutto al femminile al mondo) intraprende un excursus sulle origini dei sei formaggi protagonisti a …

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Fagottini di pasta
Primi piatti

Fagottini di pasta con salmone, radicchio e robiola su fonduta di formaggi

INGREDIENTI

Per la sfoglia di pasta:

400 gr di farina
4 uova intere
1 pizzico di sale

Per il ripieno:

300 gr di radicchio
400 gr di salmone affumicato
150 gr di robiola
Olio Extra vergine d’oliva
Aglio
Un pizzico di sale
Pepe

Per la fonduta di formaggio:

40 gr di burro
40 gr di farina
500 ml di latte
Sale
Pepe
115 gr di fontina
1/2 cucchiaio di noce moscata (FACOLTATIVO)

Impastare la farina, un …

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Eventi / Gnam & City

Le Strade della Mozzarella per la prima volta a Roma

La tappa romana di LSDM si terrà al Baglioni Hotel Regina, in via Veneto, il 10 e 11 ottobre.
Il ricco programma di appuntamenti della nona edizione, dedicato al mondo della bufala e ai grandi prodotti del Made in Italy, si conclude nella capitale d’Italia per raccontare la cucina che vede come unica spettacolarizzazione la forza …

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Book / News

Caseus: presentazione del libro di Renato Brancaleoni al Vitigno Italia

I formaggi italiani sono l’argomento del libro che è stato presentato martedì 24 maggio a Castel dell’Ovo (Napoli) nell’ambito della kermesse “Vitigno Italia“. Si tratta del volume “Caseus, il grande libro dei formaggi italiani”, scritto dall’esperto Renato Brancaleoni.
Il bel testo, pubblicato dalla Alma Plan, si propone come un itinerario nel mondo dei formaggi italiani, riguardante …

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Eventi / Gnam & City

Il 24 maggio a Castel dell’Ovo Sogni di Latte presenta “Caseus – Il grande libro dei formaggi italiani” del noto affinatore Renato Brancaleoni

Martedì 24 maggio alle ore 18,30, presso la Sala Conferenze di Castel dell’Ovo (Napoli), Sogni di Latte, la rinomata “formaggioteca” napoletana, organizza la presentazione del libro “Caseus – Il grande libro dei formaggi italiani” scritto da Renato Brancaleoni e Davide Mondin e pubblicato da edizioni Plan.
L’evento è organizzato nell’ambito di Vitignoitalia, Salone dei Vini e …

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Eventi / Gnam & City

22 marzo “La via Lattea” di Francesco Savoia e Giuseppe Pignalosa a Le Parùle

Martedì 22 marzo incontro fortunato e goloso con i prodotti caseari di Mara e Francesco Savoia, le pizze di Giuseppe Pignalosa e Slow Food Vesuvio a Le Parùle (Ercolano). Francesco Savoia in Irpinia, a Roccabascerana, alleva vacche della razza pezzata rossa di origine friulana. Territorio scelto dall’allevatore in quanto questa razza di bovini nel Friuli non conosce malattie infettive e …

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Eventi / Gnam & City

Caseifici aperti

Si terrà sabato 7 e domenica 8 maggio l’edizione 2016 di “Caseifici Aperti“. I caseifici ticinesi apriranno per la terza volta  le loro porte. Una manifestazione voluta e promossa dal Dipartimento delle finanze e dell’economica del Cantone Ticino, tramite la sezione dell’agricoltura. Ciascuno dei 16 produttori saprà allietare i visitatori con una serie di eventi collaterali, come visite guidate …

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