Eventi / Gnam & City

Zefiro: il panino in collaborazione con lo chef Ciro Longobardi

Giovedì 6 Aprile alle 20.00 al Public House – Burger Gourmet sarà presentato Zefiro, la nuova ricetta di Ornella Buzzone ideata in collaborazione con Ciro Longobardi, chef executive dell’Hotel Imperial Tramontano di Sorrento. Si tratta di un talentuoso professionista dei fornelli, dalle origini gragnanesi che, dopo aver maturato esperienze in Italia e in Francia in ristoranti di …

More
Primi piatti

Gnocchi con spinaci e mandorle tritate

INGREDIENTI

500 gr di gnocchi (per la ricetta quì)
300 gr di spinaci
50 gr di pancetta 
30 gr di crema di formaggio e spinaci
Grana a scaglie q.b.

Per la crema di formaggio:

250 ml di latte
100 gr di fontina 
50 gr di Parmigiano Reggiano
5 foglioline di spinaci
Una noce di burro
Sale e pepe q.b.

Preparare la crema di formaggio facendo sciogliere …

More
Dolci

Cupcakes al caramello

INGREDIENTI

150 gr farina
150 gr zucchero
120 gr latte
40 gr burro
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito
1 uovo
6 gr di caramello

Per il caramello: in una casseruola sciogliere 50 gr di zucchero insieme a poche gocce di acqua; una volta raggiunta la consistenza e il colore, spegnere il fuoco e unire le bacche del baccello di vaniglia; lasciar raffreddare. Preparare i cupcake montando …

More
Pasta fresca

Pizzoccheri valtellinesi

INGREDIENTI

400 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina bianca
Acqua q.b.

Mescolare le due farine, impastarle con acqua e lavorare per circa 5 minuti. Lasciar riposare per una mezz’oretta. Con il mattarello tirare la sfoglia fino ad uno spessore di 2-3 millimetri, ricavare delle fasce di 8 centimetri. Sovrapporle  e tagliarle nel senso della larghezza, ottenendo delle …

More
Contorni

Listarelle di zucchine croccanti

INGREDIENTI

4 zucchine 
2 uova
farina
pangrattato
spezie a scelta
sale

Lavare e asciugare le zucchine. Prendere ogni zucchina a tagliarla in mezzo nel senso della lunghezza e poi ogni metà in 4 parti fino ad ottenere dei bastoncini. Sbattere le uova in una terrina, condirle con un po’ di sale.
Mettere la farina in un piattino e condirla con un pizzico di …

More
Antipasti / Secondi

Cozze gratinate

INGREDIENTI

1 kg di cozze
aglio
2 cucchiai di pane grattugiato
prezzemolo tritato
foglioline di menta
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di aceto
peperoncino
sale

Lavare molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, aprirle con un coltellino e raccogliere un po’ d’acqua che fuoriesce dal guscio.
In una terrina mettere il pangrattato, l’olio, l’aceto, l’aglio e il prezzemolo e menta tritati …

More
Eventi / Gnam & City

Conferenza stampa di presentazione della 2^ edizione del “The Space… Il Villaggio Pizza”

Si svolgerà giovedì 12 marzo alle ore 19 presso la pizzeria “Carmè” (via D’Annunzio, 1 – Ercolano, NA), la conferenza stampa di presentazione della 2^ edizione del “The Space… Il Villaggio Pizza”. L’evento principe dell’estate napoletana si svolgerà a Torre del Greco (parco la Salle) dal 23 al 28 giugno. Pizze gourmet, grandi eventi, chef …

More
Antipasti

Tortino di melanzane

INGREDIENTI

2 pomodori
2 melanzane rotonde
1 spicchio d’aglio
10 olive nere snocciolate
capperi q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.

Tagliate le melanzane a fette, cospargetele con il sale e mettetele in un colapasta con un peso sopra per circa 30 minuti. Togliere  con acqua i residui di sale. Mettete a scaldare un po’ d’acqua in un pentolino, …

More
Primi piatti

Tagliatelle alle noci

INGREDIENTI

300 gr. tagliatelle all’uovo
latte q.b.
sale q.b.
3 spicchi di aglio
50 gr. di burro
500 gr. di noci
80 gr. di mollica di pane

Prendete gli 80 gr. di mollica di pane e metteteli in una tazza con il latte. Sgusciate le noci e pestatele assieme ai tre spicchi di aglio. Aggiungere un filo d’olio in …

More