Secondi

Frittata all’erba cipollina

INGREDIENTI

1 mazzetto d’erba cipollina fresca
5 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
Fontina tagliata a dadini
Emmental tagliato a dadini
sale
pepe
olio q.b.

Lavare bene l’erba cipollina, tagliarla grossolanamente e metterla da parte su di un panno asciutto.
Sbattere le uova condite con sale, pepe ed il formaggio grattugiati e quello tagliati a dadini (i formaggi sono facoltativi, oppure possono …

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Antipasti

Soufflè ai due formaggi

INGREDIENTI

40 di burro 
30 g di farina 
25 cl di latte 
4 uova 
60 g di parmigiano stagionato grattugiato
60 g di emmental 
sale 
pepe 

Preriscaldare il forno a 180°C. Fondere il burro in un  pentolino, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il latte e con la frusta sbattere fino a ebollizione. Separare gli albumi dai tuorli. Rompere i tuorli, versarli nel pentolino …

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Baby food / Secondi

Involtini di pollo al cartoccio

INGREDIENTI

4 anchette di pollo
4 fette di prosciutto cotto
4 fettine di Emmental
sale
pepe
timo
maggiorana
salvia
basilico
prezzemolo

Dissossare le anchette di pollo, aprirle e batterle con l’apposito attrezzino, salare e pepare. Sistemare su ognuna di essa una fetta di prosciutto ed una fettina di formaggio. Avvolgere il pollo su se stesso e fermare con uno stuzzicadenti.
Sistemare ogni involtino in un pezzetto di carta …

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