Gnam & City / Locali in Città

Da “Mastunicola” è sempre domenica!

Il pranzo della domenica è per i napoletani un vero e proprio rito: esso comprende pietanze più elaborate e gustose rispetto a quelle che vengono cucinate durante la settimana, può essere degustato con calma e – soprattutto – condiviso con tutti i componenti della famiglia. Tra le pietanze che assolutamente non possono mancare sulle tavole …

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Secondi

Filetto di vitello in salsa al pepe verde

INGREDIENTI

1 filetto di manzo da 1 kg
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di pepe
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

 Per la salsa

120 ml di panna
120 ml di brodo di pollo
2 cucchiaini di pepe verde a grani
2 cucchiaini di brandy

Preriscaldare il forno a 210°C. Legare la carne con filo da …

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Pasta fresca

Fusilli

A differenza di quelli secchi, i fusilli freschi hanno un formato molto più simile ai riccioli, da qui il loro secondo nome. Prepararli è davvero semplice: niente uova, ma solo farina, acqua, sale e olio. È un primo che si presta a tanti tipi di condimento.

INGREDIENTI

400 gr. di semola di grano …

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Pasta fresca

Gnocchi

INGREDIENTI (per 4 persone)

500 ml di acqua
500 g di farina
sale (circa 1 cucchiaio)

Far bollire l’acqua, appena bolle salarla, spegnere il fuoco e versarci dentro tutta la farina mescolando velocemente. Risulterà un impasto granuloso, quindi versarlo su una spianatoia e lavorarlo fino ad ottenere una palla.  Una volta ottenuto un bell’impasto lasciarlo riposare per una decina …

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