Les macarons
INGREDIENTI (dosi per circa 25 macaron di 4 cm)
100 gr di albumi
180 gr di zucchero a velo
50 gr di zucchero semolato extra fine
125 gr di farina di mandorle finissima
colorante alimentare in gel o polvere
2/3 gocce di limone
Tritare insieme le mandorle e lo zucchero a velo per renderli della stessa texture, quindi passarli al setaccio.
In una boule d’acciaio …
