Contorni

Anelli di cipolla fritti

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

180 gr farina
200 ml di acqua 
2 cipolle grosse
5 gr di lievito di birra 
sale 
olio per friggere 

Iniziare con la preparazione della pastella: fare sciogliere in una ciotola il lievito con l’acqua; aggiungere la farina poco alla volta e continuare a mescolare, poi aggiungere il sale.
Una volta ottenuto un composto della giusta consistenza, fluido ma non …

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Contorni

Insalata di patate grigliate

INGREDIENTI

800 gr di patate a pasta gialla
1 spicchio d’aglio
4 rametti di timo
1 cucchiaino di senape dolce
1 cucchiaino di aceto di mele 
olio extravergine di oliva  
sale e pepe nero 

Lavare bene le patate e tagliarle a fette dello spessore di circa 1/2 cm, nel senso della  larghezza e, man mano che sono pronte, metterle a bagno in …

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Contorni

Insalata con noci e bresaola

INGREDIENTI

un finocchio
2 gherigli di noci
40 gr di gorgonzola piccante
30 gr di bresaola
un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
succo di limone
sale
pepe

Pulire bene il finocchio, eliminando le barbe e le foglie esterne più dure, lavarlo e tagliarlo a fette molto  sottili; ridurre il gorgonzola piccante a scaglie e sminuzzare grossolanamente i gherigli di noce.
Mettere in un piatto le …

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Contorni / Marmellate & Conserve

Conserva di fagiolini sott’olio

INGREDIENTI

Olio Extra Vergine d’Oliva
Aceto
Acqua
Sale
Fagiolini
Aglio
Peperoncino
Origano

Pulire i fagiolini privandoli delle estremità e lavarli sotto abbondante acqua corrente.
In una pentola capiente preparare una soluzione composta da 50% di aceto e 50% d’acqua, salare e portate ad ebollizione, quindi cuocervi i fagiolini per 7/8 minuti, a seconda della grandezza dei fagiolini.
Scolarli e lasciarli colare ed asciugare su un panno. …

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Antipasti

Patate al forno

INGREDIENTI

1 kg di patate
3 spicchi di aglio
3 rametti di rosmarino (oppure salvia)
1,5 bicchieri di olio di oliva extravergine
sale q.b.
pepe q.b.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi o spicchi. Sciacquarle e asciugarle con un canovaccio o con carta da cucina. Versare metà dell’olio sul fondo di una teglia grande abbastanza da poter contenere tutte le …

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Marmellate & Conserve

Conserva di pomodori secchi

INGREDIENTI

Pomodori  (quelli San Marzano sono ottimi)
Sale
Aceto bianco
Olio Extravergine di Oliva

Lavare, asciugare e tagliare in due i pomodori nel senso della lunghezza. Sistemarli, per  farli essiccare bene al sole, su una rete e cospargerli  con del sale.
Lasciare i pomodori esposti al sole dalla mattina alla sera, avendo l’accortezza di rigirarli di tanto in tanto: prima che cali la notte ritirarli, per evitare di …

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Contorni

Listarelle di zucchine croccanti

INGREDIENTI

4 zucchine 
2 uova
farina
pangrattato
spezie a scelta
sale

Lavare e asciugare le zucchine. Prendere ogni zucchina a tagliarla in mezzo nel senso della lunghezza e poi ogni metà in 4 parti fino ad ottenere dei bastoncini. Sbattere le uova in una terrina, condirle con un po’ di sale.
Mettere la farina in un piattino e condirla con un pizzico di …

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Cibo e Salute / Contorni

Insalatina rinfrescante

Ricetta della vegan chef Giulia Pieri, in arte Chez Jools. Un’insalatina super fresca per tonificarvi da queste calde giornate, con bellissimi colori e con tutto ciò che ci offre la stagione in questo periodo.

Basterà mettere insieme una bella fetta di anguria tagliata a pezzetti privata di semi, 2 pesche nettarine a fette, una piccola rapa …

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Contorni / Secondi

Carciofi fritti

INGREDIENTI (per 4 persone):

12 carciofi
2 uova
sale
pepe q.b.
un po’ di farina
prezzemolo

Pulire i carciofi delle parti di scarto e tagliarli in 4 o 6 parti a seconda della grandezza; farli bollire per una decina di minuti. A parte battere due uova (tuorlo e albume) con sale e pepe e in un altro piatto mettere un po’ di farina …

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Contorni

Patate ripiene di broccoletti

INGREDIENTI

4 patate 
60 g di burro 
1 cipolla piccola
300 g di broccoletti
1 cucchiaio di olio
3 rametti di prezzemolo (facoltativo)
sale 
pepe

Preriscaldare il forno a 210°C. Bucherellare la buccia delle patate. Cuocerle per 20 minuti nel forno. Tagliarle a metà e scavarle. Fare fondere il burro in un pentolino, aggiungere la cipolla tritata e i broccoletti. Fare cuocere per 5 minuti. …

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