Come pulire i funghi
Quando si puliscono i funghi bisogna stare molto attenti a non rovinarli. Sono infatti molto delicati e il lavaggio eccessivo toglie sapore e consistenza.
Innanzitutto tagliare i funghi della dimensione preferita in base al piatto che si intende preparare. A questo punto staccare la testa del fungo dal gambo senza tagliarlo, ma semplicemente ruotandoli da lati opposti. Siccome anche all’interno del fungo possono esserci tracce …
