Lievitati

Il casatiello napoletano dello chef Marco Iavazzo

Manca poco alla Pasqua e, come vuole la tradizione, casatielli, pastiere e tortani imbandiranno le tavole dei napoletani. Tra questi piatti, sicuramente il casatiello è il piatto più importante da un punto di vista simbolico in quanto festeggia la resurrezione di Cristo. Infatti, la sua forma rotonda è un richiamo alla ciclicità insita nella resurrezione …

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Dolci

Casatiello dolce

INGREDIENTI

1 Kg di farina
30 g di lievito di birra
150 g di criscito (lievito madre)
8 uova
200 g strutto
300 g zucchero
1 bicchiere di latte
scorza di limone grattugiata
un pizzico di sale

PER LA DECORAZIONE

albume di un uovo
1 cucchiaio di zucchero a velo
confettini colorati

Rinfrescare il lievito madre sciogliendo in un bicchiere d’acqua tiepida tutto il lievito di birra, aggiungere la …

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