Lievitati / Spuntini

Panini al latte salati

INGREDIENTI

300 gr di manitoba
200 di farina 00
300 gr di latte
12 gr di lievito
un cucchiaino di sale e uno di zucchero
1 uovo
20 gr di burro

Per la farcitura:

pepe
prosciutto
formaggio emmental

Sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito. Mescolare il resto degli ingredienti e impastare fino a che l’impasto risulti morbido e leggermente appiccicoso; aggiungere gli ingredienti della farcitura (il …

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Dolci

Cupcakes al caramello

INGREDIENTI

150 gr farina
150 gr zucchero
120 gr latte
40 gr burro
1 pizzico sale
1 cucchiaino lievito
1 uovo
6 gr di caramello

Per il caramello: in una casseruola sciogliere 50 gr di zucchero insieme a poche gocce di acqua; una volta raggiunta la consistenza e il colore, spegnere il fuoco e unire le bacche del baccello di vaniglia; lasciar raffreddare. Preparare i cupcake montando …

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Baby food / Dolci

Mele Caramellate

INGREDIENTI

4 mele
100 ml di acqua
500 gr di zucchero
30 gr di miele
1/2 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina

Lavare le mele, asciugarle, togliere il picciolo e infilare in ogni mela uno stecco di legno. Preparare il caramello.
In un pentolino far sciogliere lo zucchero con il miele e l’acqua. Portare lo sciroppo ad ebollizione (deve raggiungere i 100°), …

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Colazione / Dolci

Torta di kiwi

INGREDIENTI

250 gr di farina 00
120 gr di burro
½ bustina di lievito
130 gr di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
4 kiwi

Sbucciare i kiwi, tagliarli a metà per il lungo e poi a fettine. Setacciare in una ciotola farina, lievito e sale. Sciogliere il burro a bagnomaria e farlo raffreddare. Montare bene le uova con lo zucchero fino …

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Baby food / Colazione

Torta di ricotta

INGREDIENTI

3 uova
300 gr di zucchero
300 gr di ricotta
300 gr di farina
50 gr di burro
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di zucchero a velo

Montare gli albumi a neve ben ferma. In una terrina formare un composto spumoso montando i tuorli, lo zucchero e il burro ammorbidito. Aggiungere la ricotta e mescolare delicatamente. …

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Baby food / Colazione

Cestelli di pasta frolla con crema pasticcera

INGREDIENTI

PER LA PASTA FROLLA

300 gr di farina
200 gr di burro
150 gr di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 baccello di vaniglia
una punta di cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Mescolare la farina ed il lievito in una ciotola con lo zucchero; unire l’uovo, il tuorlo, la vaniglia, il sale ed il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Lavorare …

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Dolci

Cranberry cake

INGREDIENTI

250 gr farina
200 gr zucchero
100 gr mirtilli rossi
2 uova intere
la buccia grattuggiata di un limone
50 g di burro
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di zucchero a velo

Versare le uova in una ciotola e montarle con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire a questo punto il burro ammorbidito, la vanillina, la buccia di limone e …

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Antipasti

Rusticini wurstel e ricotta

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia Buitoni
250 gr di ricotta 
wurstel
1 uovo (solo il tuorlo)

Preparare in una ciotola la ricotta con sale e pepe.
Tagliare la pasta sfoglia a strisce di 7 cm circa per la lunghezza, farcire con la ricotta, il wurstel e arrotolate (in alternativa è possibile tagliare la sfoglia in quadrati e piegare le  due …

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Baby food / Dolci

Granita all’anguria

INGREDIENTI

500 g di anguria
100 g di zucchero
1 limone

Eliminare i semi e la buccia, tagliare a dadini la polpa dell’anguria e porre il tutto nel frullatore insieme allo zucchero e al succo di limone. Una volta ottenuto un composto omogeneo, versare il tutto in un recipiente e conservare in freezer. Mescolare il composto ogni mezz’ora circa.

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Antipasti / Baby food

Vellutata di zucchine con ricotta

INGREDIENTI

3 patate piccole
2-3 zucchine
100 gr di ricotta
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

In una pentola tagliare a pezzi le zucchine e le patate (precedentemente pelate e lavate). Aggiungere l’acqua, fino a ricoprire il tutto, e salare. Quando le verdure sono cotte, inserire il mixer ad immersione nella pentola e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere un …

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