Antipasti / Secondi

Cozze gratinate

INGREDIENTI

1 kg di cozze
aglio
2 cucchiai di pane grattugiato
prezzemolo tritato
foglioline di menta
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
un cucchiaino di aceto
peperoncino
sale

Lavare molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, aprirle con un coltellino e raccogliere un po’ d’acqua che fuoriesce dal guscio.
In una terrina mettere il pangrattato, l’olio, l’aceto, l’aglio e il prezzemolo e menta tritati …

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Antipasti / Secondi

Cannolicchi gratinati

INGREDIENTI

1 sacchetto di cannolicchi
5 cucchiai di pangrattato
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
code di cipollotto per decorare

Mettiere i cannolicchi in una ciotola con abbondante acqua ed un pugnetto di sale, lasciarli spurgare per circa due ore. Sciacquarli e sistemarli in un tegame a fuoco lento per farli aprire, senza aggiungerci nulla; i cannolicchi rilasceranno del liquido, conservarlo per filtrarlo.
Una …

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Antipasti

Polpo all’insalata

INGREDIENTI

1 kg di polpo verace
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 spicchi d’aglio
prezzemolo q.b.
1 limone
insalata q.b.
sale q.b.

Mettere sul fuoco un tegame pieno d’acqua, aggiungere due cucchiai di sale e far bollire. Intanto, pulire il polpo eliminando le interiora che si trovano all’interno della testa e poi togliere il becco che si trova sotto i …

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Antipasti / Secondi

Polpo alla Luciana

INGREDIENTI

1 kg di polpi veraci
1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva
prezzemolo
1 peperoncino
sale
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 pomodori 

Ripulire per bene i polipetti (da antica tradizione l’aglio veniva messo intero nella testa del polpo insieme al prezzemolo olive e capperi), riporli in un tegame insieme a tutti gli altri ingredienti. Mettere il coperchio (sigillarlo bene …

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Antipasti

Spiedini di mozzarelle e pomodorini

INGREDIENTI

12 mozzarelline
foglioline di basilico fresco
12 pomodorini
olio extravergine d’oliva
origano

Lavare i pomodorini, togliere loro il picciolo verde e asciugarli; scolare bene le mozzarelline dalla loro acqua e con un panno umido pulire le foglie di basilico. Prendere gli spiedini di legno e cominciare ad infilzare un pomodorino, poi una foglia di basilico, una mozzarellina e ancora una …

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Antipasti

Capesante con asparagi

INGREDIENTI (per 4 porzioni)

8 capesante
12 asparagi
burro
sale e pepe q.b
olio extra vergine d’oliva q.b

Per la Citronette

4-5 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 
2 cucchiai di succo di limone
sale

Iniziare col pulire gli asparagi, sbollentarli 4 o 5 minuti nell’acqua bollente leggermente salata. Preparare poi la citronette: versare in un contenitore tutti gli ingredienti e agitare per bene. Infine pulire le …

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Antipasti

Tortino di melanzane

INGREDIENTI

2 pomodori
2 melanzane rotonde
1 spicchio d’aglio
10 olive nere snocciolate
capperi q.b.
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.

Tagliate le melanzane a fette, cospargetele con il sale e mettetele in un colapasta con un peso sopra per circa 30 minuti. Togliere  con acqua i residui di sale. Mettete a scaldare un po’ d’acqua in un pentolino, …

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Baby food

Fior di campo

INGREDIENTI

1 forma di Bel Paese Galbani
1 grappolo di uva rosata
1 gambo di sedano

Tagliare il formaggio Bel Paese a spicchi, per creare i petali del fiore. Porre al centro di un piatto di portata gli acini d’uva lavati. Con gli spicchi di formaggio creare i petali del fore da porre intorno all’uva. …

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Baby food

Coccinella della fortuna

INGREDIENTI

1 Babybel
2 grani di pepe

Con un coltellino incidere la buccia del Babybel per creare il dorso. Ricavare una forma triangolare per le ali e una rotonda per il musetto. Con una cannuccia o uno stuzzicadenti praticare dei piccoli fori rotondi sul dorso per creare i pois della livrea. Posizionare i due …

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Baby food

Pesce pagliaccio

INGREDIENTI

1 sandwich
1 carota
1 mazzetto di rucola
1 patatina da arrosto
1 grano di pepe
erba cipollina

 

Incidere il sandwich dandogli una forma ovale per creare il corpo del pesce. Affettare la carota nel senso della lunghezza per creare le striature del dorso, il muso e la coda e bordarle con l’erba cipollina Affettare la patatina e lessarla …

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