Antipasti

Pesce spada in pastella

INGREDIENTI

200 gr di farina 
sale
pepe 
birra q.b.
olio di arachide per friggere

Amalgamare la farina con la birra, aggiungere il resto degli ingredienti ed in ultimo aggiungere i pezzetti di pesce spada tagliati in precedenza a cubetti. Con l’ausilio di un cucchiaio prendere un pezzetto di pesce e un po’ di pastella e immergere il tutto nell’olio bollente. Fare …

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Cozze in pastella
Antipasti

Cozze in pastella

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
70 g di farina
birra
sale
pepe
olio di arachide per friggere

Sgusciare le cozze e metterle su carta pane per assorbire l’acqua ed evitare che nel friggere schizzi troppo olio. Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina, la birra,  il sale e il pepe. Versare le cozze nella ciotola e mescolare per far aderire la …

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Antipasti / Secondi

Moscardini fritti

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 kg di moscardini
50 gr di farina
1 limone
1 spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Pulire i moscardini e lavarli sotto l’acqua corrente. Farli scolare su un panno da cucina pulito o su qualche foglio di carta da cucina e incidere il corpo centrale e le terminazioni con un coltellino.
Riempire una ciotola con …

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Antipasti

Carpaccio di salmone e scamorza

INGREDIENTI

120 gr di scamorza affumicata
120 g di salmone affumicato a fette
1 cucchiaio di succo di limone
una manciata di capperi
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di timo
sale

Tagliare a fette sottilissime la scamorza. Disporre le fettine di formaggio in un piatto da portata, alternate e leggermente sovrapposte alle …

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Antipasti / Secondi

Fiori di zucca con ripieno di formaggio e prosciutto

INGREDIENTI (per 4 persone)

20 fiori di zucca
100 gr di farina
1 dl di latte
100 gr di prosciutto cotto
20 dadini di emmethal
sale
1 uova
olio per friggere

Pulire i fiori di zucca tagliando il gambo, aprendoli e privandoli del pistillo. Lavarli bene e metterli ad asciugare su uno strofinaccio da cucina.
Versare la farina setacciata in una  terrina e diluirla con …

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Antipasti

Fagiolini a mazzetti

INGREDIENTI

500 gr fagiolini
un etto di pancetta stesa a fettine
olio extravergine di oliva
sale

Lavare e privare delle estremità i fagiolini, e metterli a cuocere in acqua salata già bollente per circa 8 minuti, avendo cura di lasciarli croccanti e al dente; tirarli fuori con la schiumarola e raffreddarli subito in acqua fredda.
Preparare dei fascetti con quattro …

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Antipasti / Baby food

Vellutata di zucchine con ricotta

INGREDIENTI

3 patate piccole
2-3 zucchine
100 gr di ricotta
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe

In una pentola tagliare a pezzi le zucchine e le patate (precedentemente pelate e lavate). Aggiungere l’acqua, fino a ricoprire il tutto, e salare. Quando le verdure sono cotte, inserire il mixer ad immersione nella pentola e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere un …

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Antipasti / Secondi

Uova al forno con purè

INGREDIENTI (per 4 persone)

Una confezione di purè in fiocchi da 125 gr
3 dl di latte
4 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato
Burro qb
Sale, olio extravergine di oliva e pepe

Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve finissima questi ultimi con un pizzico di sale.
Imburrare uno stampo alto e stretto di circa 20 centimetri di diametro e passarlo col …

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Antipasti

Carpaccio di zucchine con scaglie di parmigiano

INGREDIENTI

Zucchine
Olio extravergine di oliva
Succo di limone
Prezzemolo tritato
Parmigiano a scaglie
Pepe

Lavare e asciugare le zucchine. Con l’aiuto di un pelapatate tagliare le zucchine nel senso della lunghezza, ottenendo tante fettine sottili. In una ciotola mescolare olio e limone con una forchetta per un minuto, aggiungere il prezzemolo tritato, salare, pepare e mescolare di nuovo. Prendere un piatto …

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Antipasti

Caprese scomposta

INGREDIENTI (per 4 persone)

300 gr di mozzarella
250 gr di pomodori
un mazzetto di basilico
olio evo
sale

Lavare il basilico e frullarlo in un mixer con un pizzico di sale grosso e un filo di olio evo. Lavare i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e lasciateli sgocciolare su un foglio di carta da cucina.  Ridurli a cubetti …

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