Antipasti / Lievitati

Frittelle di mare

INGREDIENTI

6 foglie di alga
500 g di farina
500 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 litro di olio di arachidi
sale

Lavare bene le alghe sotto l’acqua corrente e tagliarle a striscioline sottili.
Sciogliere il lievito di birra con pò di acqua tiepida tolta dal peso complessivo
Mettere la farina in una ciotola molto grande, versare al centro il …

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Lievitati

Panuozzo

INGREDIENTI

800 g di farina 00
200 g di farina manitoba
650 g di acqua
1/2 lievito
sale

PER FARCIRE

mozzarella
pancetta
peperoncino piccante

Preparare l’impasto unendo la farina 00 e la farina manitoba e disporre a fontana. Sciogliere il lievito nell’acqua, unirlo alla farina ed iniziare ad amalgamare il tutto.
Lavorare l’impasto con le mani per circa 10 minuti fino a quando la pasta non …

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Lievitati

Babà salato

INGREDIENTI

3 patate medie scaldate
500 g di farina 
160 g di burro 
3 uova 
50 g di lievito di birra sciolto in un po’ di latte 

Per la farcitura:

scamorza
emmental 
pecorino 
pancetta 
pepe 

Mettere la farina su una spianatoia. Aggiungere le patate; sciogliete in un po’ di latte il lievito, unitelo alla farina insieme agli altri ingredienti, alle uova e …

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Lievitati

Pan brioche

INGREDIENTI

500 g di farina
30 g di lievito
30 g di zucchero
3 uova
150 g di burro

Disporre la farina setacciata su una spianatoia a fontana e aggiungere lo zucchero al centro. Sciogliere il lievito in un po’ di acqua e versarlo al centro della fontana cominciando a impastare e incorporando poco a poco la farina. …

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