Cibo e Salute / Cucina vegana

Cupacakes vegan allo zenzero (ricetta di Jamie Oliver)

INGREDIENTI

350 g di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino colmo di cannella in polvere
½ cucchiaino di sale marino
220 ml di olio vegetale
200 g di sciroppo d’oro (golden syrup)
60 g yogurt di soia
120 ml di latte di soia
2 pezzi di radici di zenzero, conservati nello sciroppo

Per la glassa:

200 g di zucchero …

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Cibo e Salute / Cucina senza glutine

Insalata di calamari

INGREDIENTI

12 calamari interi
1 peperone 
1/4 di cipolla 
1 pomodoro maturo
3 foglie di menta
5 grani di pepe nero 
sale q.b.
olio q.b.

Mettere in una pentola i calamari, metà della cipolla, il sale grosso e i grani di pepe, versate dell’acqua fino a ricoprirli e mettete a cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti. La cipolla che vi è rimasta tagliatela …

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Cibo e Salute / Cucina vegana

Cous cous con germogli di soia e funghi

INGREDIENTI

500 g di cous cous
500 gr di funghi champignons
3 carote
mezza cipolla
300 gr di germogli di soia
una manciata di semi di zucca
una manciata di semi di girasole
salsa shoyu e olio evo

Tostare il cous cous in una padella dal fondo spesso. Misurare 1 litro di acqua calda e salarla. Versare l’acqua sulla pentola caldissima, coprire col coperchio …

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Cibo e Salute / Cucina senza glutine

Polpettine vegetali

INGREDIENTI

Miglio 200 grammi
Verdure miste (a seconda della stagione): porri, carote, zucchine, sedano, peperoni, patate, ecc.
1 uovo (o in alternativa una maggiore dose di pangrattato nell’impasto)
Sale
Peperoncino
Olio extravergine d’oliva
Curcuma un cucchiaino o più (in alternativa potete utilizzare anche il curry)
Pangrattato 

Iniziare cuocendo il miglio a fuoco basso in acqua bollente e sale (una parte di miglio per due …

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