Antipasti

Rusticini con ricotta e spinaci

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia Buitoni
400 gr di spinaci 
250 gr di ricotta fresca
100 gr di mozzarella
Latte o albume d’uovo

Lessare gli spinaci in abbondante acqua salata. Farli scolare bene e raffreddare.
Preparare il ripieno mettendo in una ciotola gli spinaci, ricotta e mozzarella tagliata a dadini.
Srotolare la sfoglia e e ricavate tanti rettangoli di circa 4×5 cm. Porre …

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Antipasti

Soutè di cozze al pomodoro

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
200 g di pomodori rossi
2 spicchi di aglio
150 gr di passata di pomodoro 
Olio Extravergine di Oliva
Prezzemolo fresco
Sale e Pepe q.b.

Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli in spicchi. Tritare finemente il prezzemolo fresco.
Lavare bene le cozze sotto l’acqua corrente e, con un coltello grattare dalla superficie dei gusci eventuali impurità. Afferrare con le dita il …

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Antipasti

Coni di prosciutto cotto

INGREDIENTI

Fette di prosciutto cotto
Insalata russa
Olive denocciolate
Gelatina
Cetrioli

Preparare la gelatina seguendo attentamente le istruzioni riportate sulla confezione, e con un po’ di gelatina realizzata passare il fondo del piatto da portata che sarà utilizzato per servire l’ antipasto
A questo punto stendere sul piano da lavoro le fette di prosciutto cotto e con l’ausilio di un cucchiaio riempite il cuore con l’insalata russa oppure le olive e arrotolare …

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Antipasti / Cucina vegana

Cavolfiore fritto

INGREDIENTI

1/2 cavolfiore
50 gr latte di soia al naturale
1 cucchiaio aceto
40 gr olio di semi
pan grattato q.b.
sale q.b.
peperoncino q.b.
2 cucchiaini di maizena

Innanzitutto pulire il cavolfiore: privarlo delle foglie e delle parti del gambo più dure, poi suddividerlo in cimette. A questo punto metterlo in una pentola di acqua bollente per circa dieci minuti (fare attenzione affinchè …

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Antipasti

Pesce spada in pastella

INGREDIENTI

200 gr di farina 
sale
pepe 
birra q.b.
olio di arachide per friggere

Amalgamare la farina con la birra, aggiungere il resto degli ingredienti ed in ultimo aggiungere i pezzetti di pesce spada tagliati in precedenza a cubetti. Con l’ausilio di un cucchiaio prendere un pezzetto di pesce e un po’ di pastella e immergere il tutto nell’olio bollente. Fare …

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Cozze in pastella
Antipasti

Cozze in pastella

INGREDIENTI

1 Kg di cozze
70 g di farina
birra
sale
pepe
olio di arachide per friggere

Sgusciare le cozze e metterle su carta pane per assorbire l’acqua ed evitare che nel friggere schizzi troppo olio. Preparare la pastella mescolando in una ciotola la farina, la birra,  il sale e il pepe. Versare le cozze nella ciotola e mescolare per far aderire la …

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Antipasti

Rusticini wurstel e ricotta

INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia Buitoni
250 gr di ricotta 
wurstel
1 uovo (solo il tuorlo)

Preparare in una ciotola la ricotta con sale e pepe.
Tagliare la pasta sfoglia a strisce di 7 cm circa per la lunghezza, farcire con la ricotta, il wurstel e arrotolate (in alternativa è possibile tagliare la sfoglia in quadrati e piegare le  due …

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Antipasti

Patate al forno

INGREDIENTI

1 kg di patate
3 spicchi di aglio
3 rametti di rosmarino (oppure salvia)
1,5 bicchieri di olio di oliva extravergine
sale q.b.
pepe q.b.

Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzi o spicchi. Sciacquarle e asciugarle con un canovaccio o con carta da cucina. Versare metà dell’olio sul fondo di una teglia grande abbastanza da poter contenere tutte le …

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Antipasti / Secondi

Moscardini fritti

INGREDIENTI (per 4 persone)

1 kg di moscardini
50 gr di farina
1 limone
1 spicchio di aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.

Pulire i moscardini e lavarli sotto l’acqua corrente. Farli scolare su un panno da cucina pulito o su qualche foglio di carta da cucina e incidere il corpo centrale e le terminazioni con un coltellino.
Riempire una ciotola con …

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Antipasti

Carpaccio di salmone e scamorza

INGREDIENTI

120 gr di scamorza affumicata
120 g di salmone affumicato a fette
1 cucchiaio di succo di limone
una manciata di capperi
1 cucchiaio di aceto balsamico
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di timo
sale

Tagliare a fette sottilissime la scamorza. Disporre le fettine di formaggio in un piatto da portata, alternate e leggermente sovrapposte alle …

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