Entrare in una boutique della Pasticceria Pariani significa lasciarsi avvolgere dal profumo di lievitati appena sfornati, dalla fragranza dei cannoncini caldi farciti al momento, dal dolce richiamo dell’amaretto di Samarate. Ma dietro a queste creazioni, che raccontano la storia e la cultura gastronomica lombarda, c’è un modello imprenditoriale che ha saputo trasformare una realtà familiare fondata nel 1953 in un marchio solido, riconosciuto e proiettato verso il futuro.
Nata oltre settant’anni fa nel cuore della provincia di Varese, Pariani è cresciuta mantenendo fede ai valori di artigianalità, freschezza quotidiana e selezione rigorosa delle materie prime. Il laboratorio centrale di 700 metri quadrati a Ferno è oggi il cuore pulsante della produzione: qui prendono vita i panettoni a lievitazione naturale di Giovanni Pariani, Maestro Pasticcere con più di quarant’anni di esperienza, e le altre specialità che hanno reso celebre il marchio.
Da questo polo partono ogni giorno i prodotti destinati a una rete di sette punti vendita distribuiti tra Milano e Varese, ma anche a oltre 40 partner esterni, tra cui locali e brand di lusso.
Il 2025 segna un passaggio cruciale: l’ingresso della pasticceria nel Gruppo Godo, realtà affermata nel settore della gelateria artigianale. Un’alleanza che ha ampliato l’offerta e consolidato la presenza sul territorio, con l’obiettivo di diventare un riferimento per la pasticceria e la gelateria in Lombardia e non solo.
Alla guida c’è Stefano D’Onofrio, giovane imprenditore visionario, laureato alla LIUC e già a 32 anni alla testa di un gruppo con 84 collaboratori, 7 punti vendita e un fatturato di oltre 6 milioni di euro. La sua strategia è chiara: scalare un format artigianale mantenendo altissima la qualità, aprendo nuovi mercati e portando l’eccellenza dolciaria italiana oltre i confini regionali. Il prossimo traguardo? Un secondo laboratorio a Roma, per consolidare la presenza nel Centro Italia.
Accanto alla spinta imprenditoriale, batte il cuore creativo di Giovanni Pariani, custode della tradizione e della qualità. I suoi panettoni, preparati senza conservanti e con una selezione meticolosa delle materie prime, sono un simbolo riconosciuto della pasticceria lombarda. L’Amaretto di Samarate e il Cannoncino Espresso completano la triade di prodotti iconici, affiancati da un’offerta di pasticceria fresca, gelateria artigianale, catering ed eventi personalizzati.
Il prossimo ottobre, dal 17 al 21, Pariani sarà protagonista a Host Milano 2025, la fiera internazionale dell’ospitalità. Un palcoscenico prestigioso per raccontare non solo la tradizione che la ispira, ma anche la visione che la guida: unire artigianalità e scalabilità, gusto e innovazione, radici locali e ambizioni globali.
La storia della Pasticceria Pariani è quella di un marchio capace di fondere due anime: quella artigianale, fatta di mani esperte e ricette tramandate, e quella imprenditoriale, che guarda all’espansione e all’internazionalizzazione.
Una doppia identità che oggi la rende un modello di eccellenza dolciaria italiana, capace di portare in Lombardia, in Italia e presto nel mondo il gusto autentico della tradizione, arricchito da una visione che parla di futuro.
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