INSALATINA DI SORGO “MARE E MONTI”

INGREDIENTI (per 2 persone) 

  • 120 g sorgo decorticato
  • 6-7 pomodorini pachino 
  • 3-4 ravanelli
  • 4 funghi champignon 
  • 1/2 peperone giallo 
  • una manciata di olive
  • una decina di capperi tritati
  • 1/2 limone spremuto
  • un cucchiaino di alghe miste in polvere
  • qualche foglia di basilico fresco spezzettato
  • prezzemolo tritato
  • un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva 

Mettere in ammollo il sorgo in acqua fredda per almeno 1-2 ore. Trascorso il tempo necessario procedete a sciacquare il cereale sotto l’acqua e poi mettetelo a cuocere in acqua bollente con un pizzico di sale per circa 30 minuti. Terminata la cottura lasciatelo intiepidire, se desiderare procedere subito alla preparazione sciacquatelo sotto l’acqua. Tagliate allora le verdure a piccoli pezzi (i pomodorini in quattro parti, il peperone a listarelle, i ravanelli sottili e i funghi a fettine, le olive a metà). Aggiungete anche i capperi e e alghe miste, condite con olio, limone e le erbe aromatiche et voilà l’insalatina è pronta !!

Ricetta della vegan chef Giulia Pieri 

 

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