Panini al latte salati

INGREDIENTI

• 300 gr di manitoba
• 200 di farina 00
• 300 gr di latte
• 12 gr di lievito
• un cucchiaino di sale e uno di zucchero
• 1 uovo
• 20 gr di burro

Per la farcitura:

• pepe
• prosciutto
• formaggio emmental

Sciogliere il lievito nel latte appena intiepidito. Mescolare il resto degli ingredienti e impastare fino a che l’impasto risulti morbido e leggermente appiccicoso; aggiungere gli ingredienti della farcitura (il pepe, il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini). Lasciare lievitare per due ore. Preriscaldare il forno a 200° e nel frattempo riprendere l’impasto e staccarne dei pezzettini di circa 25/30 grammi. Rigirare nelle mani per formare della palline.
Spennellare con uovo sbattuto e cuocere in forno per 15-20 minuti.