Latte di soia

INGREDIENTI

  • 130 gr di fagioli di soia

Mettere in ammollo i fagioli di soia in acqua fredda per almeno 12 ore, poi scolarli e sciacquarli ancora  sotto l’ acqua.
Dopo un’opportuna  selezione dei fagioli più integri, privarli del loro involucro protettivo e li passarli in un mixer, aggiungendo poca  acqua, il tanto che serve per ottenere una purea piuttosto omogenea.
Setacciare la purea ottenuta attraverso uno strofinaccio pulito, anche più volte. Portare il latte raccolto a bollore sul fuoco in una pentola, eliminando di tanto in tanto la  schiuma  prodotta.
La preparazione è quindi ultimata; il latte potrà essere conservato in frigo per un massimo di 4-5 giorni.

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