Merluzzo in crosta di pistacchi

INGREDIENTI

  • 100 g di pistacchi non salati
  • 4 filetti di merluzzo
  • Olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

Sbollentare i pistacchi, asciugarli in un panno asciutto e privarli della pellicina. Tritare grossolanamente i pistacchi.
Pulire i filetti di merluzzo dalla pelle. Disporre in una teglia della carta da forno con un filo di olio extra vergine d’oliva. Sistemare i filetti di merluzzo e coprirli con i pistacchi, pressare leggermente con la mano in modo da compattarli con i filetti.
Aggiungere sale, pepe e prezzemolo tritato. Infornare a 180° per qualche minuto.

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