Vellutata di zucchine con ricotta

INGREDIENTI

  • 3 patate piccole
  • 2-3 zucchine
  • 100 gr di ricotta
  • Olio extra vergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

In una pentola tagliare a pezzi le zucchine e le patate (precedentemente pelate e lavate). Aggiungere l’acqua, fino a ricoprire il tutto, e salare. Quando le verdure sono cotte, inserire il mixer ad immersione nella pentola e frullare fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere un po’ di pepe e un filo di olio extra vergine d’oliva a crudo. Impiattare e servire con un pezzettino di ricotta al centro.

 

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