Caprese scomposta

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 300 gr di mozzarella
  • 250 gr di pomodori
  • un mazzetto di basilico
  • olio evo
  • sale

Lavare il basilico e frullarlo in un mixer con un pizzico di sale grosso e un filo di olio evo. Lavare i pomodori, tagliateli a metà, eliminate i semi e lasciateli sgocciolare su un foglio di carta da cucina.  Ridurli a cubetti e condirli con un pizzico di sale ed un filo di olio. Frullare la mozzarella, precedentemente sgocciolata bene dal liquido di conservazione. Riempire i vasetti: prima uno strato di basilico, poi con la mousse di mozzarella ed infine il pomodoro. Terminate con un filo di olio evo.

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