Gelato al pistacchio di Bronte

INGREDIENTI (per 6 porzioni)

  • 100 gr di pistacchi di Bronte sgusciati
  • 1 litro di latte
  • 5 tuorli d’uovo
  • 200 gr di zucchero

Pestare nel mortaio i pistacchi, aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di latte in modo da formare una crema.
In un pentolino far bollire il latte e unirvi il composto di pistacchi. Lasciare riposare per 1 ora.
Montate a parte i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema. Filtrare il latte in un colino, unire le uova con lo zucchero e cuocere a fiamma bassa; far attenzione a non farlo bollire! Quando la crema comincia ad addensarsi, toglierla dal fuoco e passarla al colino. Lasciarla raffreddare per 2 ore. Versarla quindi nella gelatiera e lasciarla riposare per altre 2 ore.

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