Ziti corti con acciughe e mollica

INGREDIENTI

  • 350 gr di pasta tipo zito
  • 4 acciughe sotto sale
  • 80 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pecorino romano grattugiato
  • olio extra vergine d’oliva
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • sale

Dissalare e diliscare le acciughe, passare sopra a ciascuna un panno umido poi tagliarle a pezzetti.
Scaldare l’olio in il un una padella, unire le acciughe e peperoncino; dopo due minuti unire la mollica di pane sbriciolata e un pizzico di sale; cuocere per 3 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, poi scolarla e versarla nella padella con il condimento; aggiungere 3 cucchiai dell’acqua di cottura e lasciar amalgamare per 1 minuto.
Togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino, mescolare e servire.

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