INGREDIENTI
- 350 gr di pasta tipo zito
- 4 acciughe sotto sale
- 80 gr di mollica di pane
- 50 gr di pecorino romano grattugiato
- olio extra vergine d’oliva
- peperoncino
- prezzemolo
- sale
Dissalare e diliscare le acciughe, passare sopra a ciascuna un panno umido poi tagliarle a pezzetti.
Scaldare l’olio in il un una padella, unire le acciughe e peperoncino; dopo due minuti unire la mollica di pane sbriciolata e un pizzico di sale; cuocere per 3 minuti.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, poi scolarla e versarla nella padella con il condimento; aggiungere 3 cucchiai dell’acqua di cottura e lasciar amalgamare per 1 minuto.
Togliere dal fuoco, aggiungere il pecorino, mescolare e servire.
Leave a Reply