Mousse di ceci e radicchio

INGREDIENTI

  • 100 gr di porro
  • 100 gr di ceci lessati
  • 100 gr di ricotta 
  • 20 gr di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
  • 6 foglie di radicchio
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale 

Affettare finemente il porro e rosolarlo in una padella con un filo d’olio. Unire i ceci schiacciati con una forchetta e fare insaporire e salare. Togliere dal fuoco e amalgamare con la ricotta e il Parmigiano, pulire le foglie di radicchio e sistemarle in un vassoio, adagiare quindi il composto nel radicchio e servire.

 

 

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