Pavesini farciti con crema ai lamponi

INGREDIENTI

  • 16 biscotti tipo Pavesini
  • 100 gr di ricotta romana
  • un cucchiaino di miele di acacia  
  • 4-5 foglie di menta
  • 50 gr di lamponi  

Lavare e asciugare le foglie di menta con la carta assorbente, sciacquare i lamponi e lasciarli sgocciolare. Trasferire il tutto nel bicchiere del mixer, frullare e filtrare il passato ottenuto attraverso un colino a maglie fini per eliminare i semini.
Mescolare in una ciotola la ricotta con il miele e il passato di lamponi e spalmare la mousse con un cucchiaino sulla metà dei biscotti.
Coprire la mousse con i biscotti rimasti formando dei sandwich, decorare a piacere con un po’ di mousse, frutta o caramelline e servirli subito.

 

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