INGREDIENTI
- 16 biscotti tipo Pavesini
- 100 gr di ricotta romana
- un cucchiaino di miele di acacia
- 4-5 foglie di menta
- 50 gr di lamponi
Lavare e asciugare le foglie di menta con la carta assorbente, sciacquare i lamponi e lasciarli sgocciolare. Trasferire il tutto nel bicchiere del mixer, frullare e filtrare il passato ottenuto attraverso un colino a maglie fini per eliminare i semini.
Mescolare in una ciotola la ricotta con il miele e il passato di lamponi e spalmare la mousse con un cucchiaino sulla metà dei biscotti.
Coprire la mousse con i biscotti rimasti formando dei sandwich, decorare a piacere con un po’ di mousse, frutta o caramelline e servirli subito.
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