Soutè di cozze

INGREDIENTI

  • 2 spicchi d’aglio
  • 2 chili di cozze
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe
  • prezzemolo q.b.

Lavare le cozze, sciacquandole sotto l’acqua corrente, e pulire il guscio. Eliminare il bisso. Scaldare in un tegame l’olio con l’aglio. Coprire il tegame con un coperchio e fare cuocere per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando le cozze si saranno aperte. A fine cottura aggiungere abbondante pepe e il prezzemolo tritato.
Agitare la pentola con il coperchio ben chiuso in modo da insaporire il tutto. Servire l’impepata di cozze ben calda.

impepata

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