Cozze gratinate

INGREDIENTI

  • 1 kg di cozze
  • aglio
  • 2 cucchiai di pane grattugiato
  • prezzemolo tritato
  • foglioline di menta
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • un cucchiaino di aceto
  • peperoncino
  • sale

Lavare molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, aprirle con un coltellino e raccogliere un po’ d’acqua che fuoriesce dal guscio.
In una terrina mettere il pangrattato, l’olio, l’aceto, l’aglio e il prezzemolo e menta tritati finemente; aggiungere il peperoncino e salare; ammorbidire il tutto con il liquido filtrato.
Coprire con un po’ di composto la metà valva contenente il mollusco, allineare le cozze in una pirofila spennellata d’olio e farle gratinare in forno caldo a 190° per circa 5 minuti. Ritirare e servite subito.

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