Cannolicchi gratinati

INGREDIENTI

  • 1 sacchetto di cannolicchi
  • 5 cucchiai di pangrattato
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • code di cipollotto per decorare

Mettiere i cannolicchi in una ciotola con abbondante acqua ed un pugnetto di sale, lasciarli spurgare per circa due ore. Sciacquarli e sistemarli in un tegame a fuoco lento per farli aprire, senza aggiungerci nulla; i cannolicchi rilasceranno del liquido, conservarlo per filtrarlo.
Una volta raffreddati con l’aiuto di un coltellino tagliare la parte nera, che sarebbe le interiora del mollusco.
Con il pangrattato, il prezzemolo, l’olio e una parte del loro liquido, preparare la farcitura, amalgamare bene il tutto.
Sistemarli su una teglia da forno unta con un filo d’olio. Bagniare con il liquido di cottura dei cannolicchi che  è rimasto e posizionare in forno; gratinare per pochi minuti.

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