Ricotta fritta

INGREDIENTI

• 500 g di ricotta di pecora
• 2 uova
• pan grattato
• farina
• sale
• olio di arachide per friggere
• pepe

Tagliare la ricotta a pezzi abbastanza spessi (la ricotta deve essere soda e di pecora). Sbattere le uova aggiungedo sale e pepe. Prendere i pezzetti di ricotta, infarinarli, passarli nelle uova e infine nel pan grattato. Friggerli in abbondante olio bollente. Appena i pezzi di ricotta saranno dorati, estrarli con la schiumarola e adagiarli su un foglio di carta da cucina. Impiattare e servire caldo.