Carciofi fritti

INGREDIENTI (per 4 persone):

• 12 carciofi
• 2 uova
• sale
• pepe q.b.
• un po’ di farina
• prezzemolo

Pulire i carciofi delle parti di scarto e tagliarli in 4 o 6 parti a seconda della grandezza; farli bollire per una decina di minuti. A parte battere due uova (tuorlo e albume) con sale e pepe e in un altro piatto mettere un po’ di farina insieme al prezzemolo tritato. Quindi, passare gli spicchi di carciofo prima nell’uovo e poi nella farina. Friggere a fuoco lento e bollente.