INGREDIENTI (per 4 persone):
- 12 carciofi
- 2 uova
- sale
- pepe q.b.
- un po’ di farina
- prezzemolo
Pulire i carciofi delle parti di scarto e tagliarli in 4 o 6 parti a seconda della grandezza; farli bollire per una decina di minuti. A parte battere due uova (tuorlo e albume) con sale e pepe e in un altro piatto mettere un po’ di farina insieme al prezzemolo tritato. Quindi, passare gli spicchi di carciofo prima nell’uovo e poi nella farina. Friggere a fuoco lento e bollente.
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