Pasta madre gluten free

INGREDIENTI

  • 100 gr di farina di riso (o di mais)
  • 100 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di miele

Sciogliere il miele nell’acqua, aggiungere la farina e mescolare il tutto.
Riporre il composto che ottenuto in una ciotola e coprirla con un panno. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 35 ore.
A questo punto effettuare il primo rinfresco: aggiungere 100 gr di farina di riso (o mais, in base a quella utilizzata il primo giorno) e 100 ml di acqua.
Far riposare per altre 36 ore.
Trascorse le ore di riposo, rinfrescare ancora la pasta madre e lasciarla riposare di nuovo per 34 ore a temperatura ambiente. L’ideale sarebbe rinfrescarla una volta al giorno per un paio di settimane.
Concluso il periodo riporre la pasta madre in un barattolo di vetro in frigorifero. Da questo momento in poi la si dovrà rinfrescare una volta a settimana.

 

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