Pesto

INGREDIENTI

  • 50 g di basilico (peso netto delle foglie)
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 15 g di pecorino  
  • 15 g di parmigiano reggiano  
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva  

Lavare le foglie di basilico in acqua fredda e farle asciugare bene. Pulirle rimuovendo il gambo e la nervatura centrale. Spellare l’aglio e grattugiare il pecorino ed il parmigiano. Mettere nel mixer tutti gli ingredienti insieme e frullare lentamente, in modo da non surriscaldare il pesto.

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