INGREDIENTI
- 1 kg di mazzancolle tropicali
- 300 g di lasagne fresche
- 1 scatola di fagioli borlotti
- 80 g di pancetta tesa
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 scalogno
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale e peperoncino q.b.
Tenere da parte 4 mazzancolle intere e tagliare le altre a pezzetti. Sofriggere con 4 cucchiai di olio lo scalogno tritato, unire il peperoncino, i fagioli sgocciolati, la salsa di pomodoro e un mestolino di acqua calda. Cuocere per 10 minuti e salare 3. Rosolare la pancetta a listarelle con 2 cucchiai di olio, aggiungere le mazzancolle tagliate e spadellare. Regolare di sale, unire il rosmarino tritato, far insaporire e spegnere il fuoco. Tagliare le lasagne a strisce e cuocerle in acqua salata, scolarle e saltarle con il condimento. Unire i fagioli e completare con i crostacei interi.
Leave a Reply